藍鯨新聞 11 月 4 日訊（記者 郝妍）今日，中國咖啡行業迎來關鍵節點——星巴克中國終于敲定了股權合作方。
伴隨著 " 星巴克中國業務 60% 股權花落博裕 "，中國咖啡市場的戰爭進入新的階段。
" 卷低價 " 還會是接下來的主題嗎？下一個 " 萬店 " 是誰？
跨界賣咖啡，繼續卷低價
咖啡似乎正在成為品牌的標配，不管從事什么行業，賣咖啡都可以成為一個選擇。從餐飲品牌到商超零售，再到家電公司，2025 年咖啡市場的新玩家越來越多，但似乎依然沒有跳脫出 " 低價 " 的慣性。
近日，有網友發現專注折扣零售的品牌好特賣也在店內開啟 " 店中店 " 模式售賣咖啡，根據菜單，延續 " 折扣 " 風格好特賣將單杯美式的價格打到了 3.9 元，最貴單品風味拿鐵的價格也僅 6.9 元。這一價格幾乎已經逼近此前 " 外賣大戰 " 瘋狂補貼時的瑞幸、庫迪咖啡價格。
" 低價 " 幾乎從 2023 年開始就成為了中國咖啡市場的主旋律，瑞幸和庫迪憑借大額補貼強勢爭奪市場份額，讓 "9 塊 9" 成為咖啡賽道的標配。
隨后，幸運咖作為蜜雪集團旗下現磨咖啡子品牌，和蜜雪冰城一樣主攻下沉市場，產品價格帶主要集中在 6-8 元。如今好特賣和古茗們入局，將咖啡的價格再往下打。
但極致低價背后也有隱憂，和咖啡店客單價一路走低不同，原料咖啡豆的價格卻一路走高。2025 年 2 月阿拉比卡咖啡期貨價格突破每磅 430 美分，創 47 年新高，近一年漲幅達 118.57%。10 月 24 日，紐約市場的阿拉比卡咖啡期貨價格上漲近 4%，觸及每磅 4.36 美元，創下新的紀錄高位。
在這種趨勢下，用低價換規模的策略有可能帶來虧損。據每日經濟新聞報道，有供應鏈人士表示：" 從成本來看，對于形成規模優勢的品牌來說，9.9 元 / 杯的咖啡已經是壓低各種成本、僅留微利的價格。"
誰是下一個 " 萬店 "？
除了價格之外，" 咖啡戰爭 " 的另一個標簽是 " 萬店 "。
中國第一個咖啡領域的 " 萬店 " 出現在 2023 年。
2023 年 6 月，瑞幸咖啡在中國市場的門店數量達到 10000 家，成為中國首家突破萬店的連鎖咖啡品牌，也成為第五個門店數量破萬的本土餐飲品牌，歷時不足六年。2024 年 10 月 22 日，庫迪咖啡宣布，在首店開業兩周年之際，其全球門店數量突破萬家。
截至目前，" 萬店俱樂部 " 依然只有這兩個玩家，但想要申請加入的卻不少。
最接近這一目標的是蜜雪冰城旗下的幸運咖。
據界面新聞 7 月報道，在幸運咖內部，2025 年初就定下了年內破萬店的目標。2024 年，幸運咖門店數量為 4600 家。截至 10 月 24 日，幸運咖門店總數已超過 9000 家。
此外，星巴克也在今日官宣中透露 " 開店計劃 "，目前，星巴克在中國地區共有 8011 家門店。該公司仍計劃在未來逐步增加到 20000 家門店。目前，星巴克超過 60% 的門店位于美國和中國，中國是其全球第二大市場，也是增長最快的市場之一。
除了這些熟面孔，擁有 " 萬店夢 " 的也有一些跨界選手。
9 月 25 日，在 2025 京東全球科技探索者大會上，京東宣布入局咖啡賽道，推出 " 七鮮咖啡 "，并啟動 " 三年內開設 1 萬家門店 " 的合伙人招募計劃，擬投入百億資金。
消費電子及智能制造公司追覓科技也入局咖啡賽道并計劃于 2025 年加速擴張。藍鯨新聞記者從 DM CAFE 招商手冊中了解到，目前 DM CAFE 國內重點區域為江浙滬、廣東、四川、湖南等 16 省 / 直轄市，快取店投資為 20-30 萬元，大師店投資約為 60-100 萬元，回本周期在 8-14 個月。此外藍鯨新聞記者從招商人士處了解到，DM CAFE 目標為 2026 年達到萬店。
在這種多方混戰、價格與規模并舉的激烈競爭下，中國咖啡市場的格局遠未定型。
" 卷低價 " 在可見的短期內仍將是眾多新老玩家搶占市場的核心手段，但持續走高的原料成本也為這種模式的長期性打上了問號。與此同時，跨界巨頭的入局也為這場競爭加入諸多懸念。
